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Tarta de Arroz y Azafrán preparada por los chefs Sol y Mar

Postres y dulces

Tarta de Arroz y Azafrán

La cremosidad del arroz y el aroma del azafrán en una tarta dorada e irresistible.

25 minutos de preparación + 50-60 minutos de cocciónMedia8 porciones

Ingredientes

  • Masa quebrada1 (aprox. 250 g)
  • Arroz redondo150 g
  • Leche entera700 ml
  • Azúcar120 g
  • Huevos frescos2
  • Azafrán1 sobre o 0,15 g de hebras
  • Ralladura de limón1 limón
  • Mantequilla30 g
  • Saluna pizca

Pasos

  1. Paso activo: Sol y Mar te responden sobre este paso

    Paso 1: Cocer el arroz en la leche con una pizca de sal y la piel de limón a fuego suave durante 25-30 minutos, removiendo, hasta que esté cremoso. Retirar la piel de limón y dejar templar.
  2. Paso 2: Añadir el azúcar, la mantequilla y el azafrán. Mezclar bien y dejar enfriar un poco. Incorporar los huevos batidos cuando la mezcla esté tibia, no caliente.
  3. Paso 3: Forrar un molde de 24 cm con la masa quebrada. Verter el relleno de arroz y colocar las tiras de masa encima formando el enrejado.
  4. Paso 4: Hornear a 175 °C durante 35-40 minutos, hasta que esté dorada y cuajada. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

Si te falta un ingrediente

Alternativas listas para esta receta, con la cantidad equivalente.

  • Masa quebrada

    Sin este ingrediente básico no es posible hacer la receta correctamente.

  • Arroz redondo

    Sin este ingrediente básico no es posible hacer la receta correctamente.

  • Leche entera

    Sin este ingrediente básico no es posible hacer la receta correctamente.

  • Azúcar

    Sin este ingrediente básico no es posible hacer la receta correctamente.

  • Huevos frescos

    Sin este ingrediente básico no es posible hacer la receta correctamente.

  • Azafrán

    La ficha permite usar 1 sobre de azafrán o 0,15 g de hebras; no propone otro sustituto.

  • Ralladura de limón

    La ficha no propone un sustituto para el limón.

  • Mantequilla

    La ficha no propone un sustituto para la mantequilla.

  • Sal

    Es solo una pizca: la ficha no propone un sustituto.

Consejos de Sol y Mar

  • Deja reposar la tarta: el relleno se asentará y será más fácil cortar porciones limpias.

Presentación

Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla y sírvela en porciones.

Información adicional

Tradición italiana: el arroz, la leche y el limón crean un postre casero suave; el azafrán aporta aroma y un tono dorado.